La minestra di lenticchie

E lo so che è un piatto tipicamente invernale, ma qui fino a qualche settimana fa si andava in giro ancora con il pumino! O meglio, le danesi già sfoggiavano i loro leggins e ballerine, camicette leggere e trench estivi, mentre noi eravamo ancora lì a battere i denti!

E lo so anche che Miss Lenticchia va per mano con Mr Zampone (o suo cugino, Cotechino), ma non chiediamo troppo a questi danesi, che sotto le mentite spoglie di Sausages ci mettono salsicce, salametti dall'inverosimile colore fucsia e wurstel di varie forme e sostanze: grandi, piccoli, ripieni, piccanti, con i semi! Mezzo banco frigo per scegliere "Dimmi Quale Wurstel Mangi e Ti Dirò Chi Sei!".

E così, in una mattina di niente da fare, ho preparato questa minestra: light, sostanziosa e buona buona!

Ingredienti x 4 piattoni fondi abbastanza pieni:

• 200 gr di lenticchie
• 80 ml di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 dado
• 4 cucchiai di olio
• 100 g di pancetta affumicata
• rosmarino a piacere
• pepe qb
• sale qb

La sera prima, controllare sulla confezione se è necessario mettere a mollo le lenticchie. Personalmente ho delle brutte esperienze di lenticchie che si disfano dopo essere state a mollo, per cui non ce le metto mai e prolungo un pò la cottura.In una pentola versare l'acqua e le lenticchie, la pancetta tagliata a cubetti e il trito di cipolla, carote e rosmarino.

Non salare altrimenti - ho letto - le lenticchie rimangono dure. Cuocere per circa un'ora facendo sobbollire, coperte e a fuoco medio basso. Girare ogni tanto per non che si attacchino. Negli ultimi 5 minuti di cottura, salare, pepare e aggiungere il dado.

Servire la zuppa con un cucchiaio di olio e gustarla così com'è oppure accompagnata da Scones tiepidi o pane rustico a fette, passato un attimo in forno o sotto la griglia per farlo diventare croccante. Servire la zuppa con un cucchiaio di olio nel mezzo e la fetta di pane al lato.