Ho provato a fare le Lussekatter o Focaccine allo Zafferano di Santa Lucia, solo che - come mio solito - se non ci metto lo zampino non sono contenta, per cui alla fine, anzichè essere allo zafferano, sono allo zenzero e anzichè avere l'uvetta passa hanno i pinoli! In più, visto che sono golosa, le ho farcite di cioccolato fuso!
Sono ottime a colazione imbevute nel caffelatte!
Eccovi dunque la mia ricetta delle Focaccine di Santa Lucia allo Zenzero e Pinoli (tra parentesi ho indicato gli ingredienti della ricetta originale).
Ingredienti x una decina di focaccine:
- burro - 50 gr
- latte - 125 ml
- (zafferano) zenzero - un cucchiaino
- zucchero - 50 gr
- lievito di birra - 12,5 gr (metà cubetto)
- acqua tiepida - 1 cucchiaio
- 1 uovo
- farina bianca - 250 gr-300 gr
- 1 tuorlo x spennellare
- (uvetta passa) pinoli x decorare
- cioccolato al latte - 50 gr
- panna liquida - 20 ml
- cacao amaro - 2 cucchiai
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il latte e scaldare appena appena.
Aggiungere (lo zafferano) lo zenzero e lo zucchero.
Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola.
Aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando il lievito non è ben sciolto. Versare sopra il lievito sciolto il latte tiepido e amalgamare bene il tutto. Incorporare l'uovo e la farina bianca.
Impastare bene.
Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
Riprendere l'impasto e impastare ancora, poi lasciarlo riposare ancora 30 minuti.
Passato questo tempo dividere l'impasto in una decina di parti uguali.
Formare dei cilindri allungati e poi girarli a forma di "S".
Sbattere il tuorlo e spennellare i Lussekatter.
Guarnire con (le uvette) i pinoli.
Cuocere in forno a 220° per circa 10 minuti.
Far raffreddare su una griglia.
Preparare la crema:
In un pentolino scigliere il cioccolato a fuoco basso.
Aggiungere il cacao amaro e la panna.
Mescolare bene e lasciare intiepidire.
Praticare dei buchini nelle focaccine e con l'aiuto in una sacca da pasticciere (o siringa) farcire con il cioccolato.
Ovviamente la ricetta originale non prevede la farcitura!
2 commenti:
Miticaaaaaaaaaaaaa!!! Belle le tue variazioni, mi sa che la prossima volta le metto in atto :)
E poi come ti sono uscite belle!!!
Mi fai un corso di forma ad "S"???
:*
Cara Adrenalina, grazie! le prime mi erano venute male, poi ho provato ad assottigliare di più i cilindri e a fare quasi un "8". Poi la pasta si è ritirata un po e voilà le "S"!
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