Torta mele e cannella

Momento golosità!
Si, sono un paio di settimane che mi dedico ai dolci, perchè con il freddo è bello tenere il forno accesso e perchè mi piace il profumo delle torte che si espande dal forno in tutta la cucina. Sa di casa. Sa di inverno. Sa di Natale. Dei miei vari esperimenti con il fornetto ne ho già parlato qui e qui.
Ma adesso che ho capito come domarlo, mi diletto nella preparazione di queste prelibatezze che mi piace provare, leggiucchiando qua e là nella rete.
Ed eccovi dunque, la Torta Mele e Cannella, presa in prestito dalla buona e brava Sigrid.
Ovviamento ci ho messo un pò le mani, riducendo le dosi e personalizzando la cottura a causa del Suddetto.

Ve la vado ad illustrare così come l'ho fatta io.
Bisogna fare la pasta frolla. Così come Sigrid suggerisce, seguendo le orme del buon Felder e con l'aggiunta (MIA) di una puntina di lievito, voilà le dosi per una mini tortina (ecchevvolete, io conto me, Mon Amour e forse un altro fortunato commensale!!).

Pasta frolla
farina 125g
burro a pezzetti 70g
zucchero 50g
tuorlo 1
lievito 1 punta

Lavorate farina+burro a T°ambiente con le dita, aggiungete lo zucchero e la punta di lievito e infine il tuorlo. Il tutto deve raggiungere una consistenza sabbiosa. Se dovesse risultare troppo sabbiosa che non si riesce a compattare, potete aggiungere 1-2 cucchiai di acqua fredda. Fate una palla e mettete in frigo x 1 ora.

Ripieno
mele 2
cannella a piacere
succo di 1 limone (sì, vabbè... confesso che ho usato il Limmi!!)
zucchero di canna 2 cucchiai

Tagliate a fettine le mele e mettetele a marinare (si dice?!?) in un piatto con limone, cannella e zucchero.

Passata l'ora, tirate fuori la palla di frolla. Dividete la palla in due palline quasi uguali (una deve essere un pò + grande x la base, l'altra + piccola x la copertura).
Stendete la palla più grande su un foglio di carta da forno. Mettete le mele facendo attenzione di non arrivare fino al limite del bordo. Stendete l'altra pallina di frolla e dividetela in striscioline con le quali coprirete il ripieno. Non importa se restano degli spazi vuoti. Se avete lasciato 1 cm circa di bordo dal ripieno, dovreste riuscire a sollevarlo e a farlo combaciare con la copertura.

Copertura
albume 1
zucchero di canna 1 cucchiaio

Sbattete a neve un albume e spennellatelo sopra la copertura. Completate spolverando un pò di zucchero di canna sull'albume.

Infornate nel fornotto elettrico Termozeta a 230° x 15 minuti e a 220° x mezz'ora. Nel forno normale caldo a 180° x 30 minuti (controllate!!)

Ebbuonappetito!!
Al mio mocciosio che non ama la cannella ho fatto la variante senza cannella che è buonisssssima ugualmente!